Moi j’ai une fromagère
donc je ne me pose pas de question
mais c’est sur que toi si tu n’en a pas ça peut aussi être facile lol
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alors voila comment procéder !
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il te faut 1 litre de lait (de vache ou de chèvre)
3 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron
du sel
des torchons ou serviette (mais fin)
des herbes si tu le souhaites
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ensuite :
il faut verser le lait le vinaigre et le sel dans une casserole
Chauffer à feu doux et surveiller jusqu’à ce que le lait caille
il va falloir être patient et compter 10 minutes pour obtenir du lait caillé
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voilà ce que tu doit observer
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le lait a caillé c’est bon
tu sent que le lait est épais mais pas trop
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il faut un grand Bol pour récupérer le petit lait qui va sortir du linge
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il faut maintenant verser le lait caillé très délicatement dans le bol avec un linge
le petit lait va traverser le linge
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et tu vas pouvoir récupérer le petit lait qui va s’écouler
il ne te restera que le lait caillé qui deviendra du fromage en séchant et s’égouttant
tu attrape ton linge et tu égouttes attention c’est chaud !!
tu ne serre pas trop le linge !!!!
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ensuite tu pose ton linge dans un bol plus petit tu l’ouvre tu peux y incorporer des herbes, de l’ail
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et tu mélange délicatement à la fourchette
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ici des herbes
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ici de l’ail
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on obtient par ex de la pâte a tartiner ail et fines herbes
on met le futur fromage dans un autre linge afin de continuer de s’égoutter de nouveau 2 ou 3h
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ensuite tu le change de linge
sur un sec
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il est malléable, il ne colle pas au linge
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soit du le mange à tartiner une fois qu’il est froid
ou tu le laisse sécher en changeant régulièrement en le posant sur de la gaz
afin d’obtenir un crottin que tu peu laisser sécher selon ton goût
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Bonne dégustation
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C’était pour le défi en cuisine
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cela le fait vivre et me permet de voir que vous avez lu 🙂
A bientôt
Aurélia et sa troupe !
Tu utilises les couches en tissu ? si c’est ça je vais m’acheter du lait de chèvre dès demain 🙂
oui c’est impec !!!
Lorsque j’avais 20 ans, pendant toute une saison, j’ai lavé des torchons d’un café-restaurant qui faisait ses propres fromages… çà m’a vaccinée à vie, l’odeur sur les torchons, je déteste cette odeur du lait caillé, merci pour ce partage pour les copines, bisous.
Tu laisses égoutter à température ambiante ou ou frigo ?
au frais
coucou
merci super recette
je vais la tester d’ici peu
bonne soirée
il faut quelle quantité de sel pour 1 litre de lait ?
et le petit lait on peut en faire quoi après le filtrage ?
1 cuillère à café
Merci : D
Et pour la deuxième question ?
tu remplaces dans tes recettes le liquide (eau ou lait) par la même quantité avec le petit lait 🙂
par ex le pain, les brioches
c’est une tuerie !!!!!
regarde j’ai fait un article ici : http://famille-nombreuse-famille-heureuse.com/que-faire-avec-jus-degouttage-du-fromage-le-petit-lait/
Bonsoir,
Vous pouvez boire le petit lait refroidi, c’est une mine de minéraux et vitamines ! Le médecin de mon village en prescrivait (et en prescrit certainement toujours), notamment pour « doper » les enfants.
Maman faisant des fromages, nous avions de temps en temps des personnes qui venaient en chercher.
Bonne nuit !
Bonsoir et merci pour la recette bien détailler
Moi au chèvre ça a pas cailler pourtant j’ai essayer multidelice et casserole ça fait un liquide epais
bizarre pourtant ça fonctionne
Bonjour merci pour la recette j aimerai essayer mais pouvez vous me dire pour avoir un fromage moins frais pour le faire sécher s est au frais aussi svp? Il faut mettre un couvercle dessus pour les odeurs ou pas pour l écouter et secher aussi. Et à est quoi sue vous appelez gaz svp? Desoler plein de questions du coup merci ☺
j’ai toujours mis au frais et sans couvercle 🙂
[…] au four explication ici […]